Paskutinį lapkričio ketvirtadienį amerikiečiai švenčia vieną reikšmingiausių savo švenčių. Padėkos diena minima siaurame šeimos rate prie tradiciniais gardėsiais nukrauto stalo. Kalakutiena, spanguolių padažas, moliūgų pyragas – tai ne visas šią dieną gerbiamų patiekalų sąrašas.

Turkija – šventės simbolis

Joks Padėkos dienos stalas neapsieina be didelio, sultingo, orkaitėje kepto kalakuto. Paukštis simboliu tapo nuo 1620 m., kai į Naująjį pasaulį atvyko pirmieji naujakuriai iš Anglijos. Žiemą išgyventi padėję indėnai į derliaus šventę atsivežė neįprastų paukščių – indiškų vištų. Benjaminas Franklinas netgi norėjo šį paukštį paversti pagrindiniu JAV simboliu.

Yra šimtai kalakutienos receptų, iš kurių populiariausi yra:

• Amerikos kalakutiena;
• kalakutiena, įdaryta kukurūzų duona ir pekano riešutais;
• kalakutiena Vermont su žolelėmis;

Amerikietiško stiliaus kalakutienos receptas

• Pirmiausia turite paruošti marinatą:
• Vanduo - 500 ml
• Obuolių sultys - 7 l
• Švieži rozmarino lapai - 50 g
• Trijų apelsinų žievelės
• Česnakai, druska, cukrus, pipirai, lauro lapas.

Sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite. Kai marinatas atvės, įdėkite kalakutą parai. Po to paukštį galima įdaryti daržovėmis – svogūnais, morkomis, salierais – ir siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200. Beje, amerikiečiai labai mėgsta įdarą, bet mano, kad jei jo bus daug. , kalakutiena neapkeps. Todėl nusprendė įdarą ne visiškai dėti į vidų, o virti atskirai.

Kalakutienos su žolelėmis receptui reikia sumaišyti ingredientus:

• Citrina - 1 vnt.
• Lemputė - 1 vnt.
• Čiobreliai - 10 šakelių
• Rozmarinas - 5 šakelės
• Šalavijas - 2 šakos
• Petražolės - 10 šakų
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Daržovių aliejus

Sutarkuota skerdena dedama į orkaitę, įkaitinama iki 240 laipsnių ir kas 15 minučių užpilama sultiniu.

Spanguolės ir moliūgai yra pagrindiniai ingredientai

Padėkos maistas daugiausia gaminamas iš daržovių ir uogų. Tradicinė kalakutiena patiekiama su įprasta bulvių koše. Daugelis patiekalų gaminami iš moliūgų ir spanguolių. Juos amerikiečiai gerbia už tai, kad jie išgelbėjo protėvius-imigrantus nuo bado.

Spanguolių padažas yra puikus priedas prie kalakuto. Į uogas dedama tarkuoto šviežio imbiero, apelsino žievelės, malto cinamono, cukraus ir vandens. Dėl to gaunamas neįprastai kvapnus, rafinuotas padažas, idealiai tinkantis prie paukštienos.

Padėkos diena Amerikoje pasižymi skaniais ir sveikais daržovių garnyrais:

• Saldžiosios bulvės su klevų padažu;
• Morkos glazūruotos uoste;
• Kukurūzų troškinys;
• kopūstai su šonine;
• Keptos saldžiosios bulvės su sūriu.

Padėkos dienos desertas – amerikietiškas pyragas

Moliūgų pyragas – pagrindinis šventės desertas. Moliūgas simbolizuoja derliaus nuėmimo pabaigą, todėl lapkričio pabaigoje ant stalo laukiamas svečias. Amerikiečiai mėgsta šią daržovę ir yra sugalvoję milijoną jos paruošimo receptų.

Vienai pagrindinių savo švenčių jie gamina moliūgų pyragą. Amerikietiški pyragai žinomi visame pasaulyje, nesunkiai atpažįstami iš trapios tešlos pagrindo, į kurį galima dėti įvairiausių įdarų. Moliūgų įdaras ne tik labai kvapnus, ryškus, saldus, bet ir sveikas!

Padėkos diena: šventės istorija

Pačioje pradžioje šventė nešė dvasinį foną – visi tikintieji stengėsi išreikšti dėkingumą Viešpačiui už gyvenimo palaimas ir džiaugsmus. Šiandien šventė praktiškai prarado savo grynai religinius bruožus, tapo visuotinai priimta visiems žmonėms, nepaisant jų tikėjimo. Įdomiausia – JAV šventimo tradicija, pradėta dar XVII amžiuje iš ūkanotos Anglijos atvykusių pirmųjų žemyno naujakurių.

Laivas su kolonistais į Šiaurės Amerikos pakrantę atplaukė lapkričio pabaigoje, o į jį įlipę žmonės savo prieglobstį pavadino Plimuto kolonija. Atšiauri žiema naujoje vietoje nebuvo lengva, ir ne kiekvienas klajoklis galėjo išgyventi klimato kaitą, sunkiomis sąlygomis ir daug sunkumų. Daugiau nei pusė jų mirė, o iki pavasario kolonijoje liko apie penkiasdešimt žmonių. Jiems buvo duota užduotis plėtoti ribines vietines žemes. Bedugnės jiems nedovanojo draugiški ir dosnūs čiabuviai žemyno gyventojai – Tiskvontum indėnai, kurie dalijosi savo paslaptimis, kaip auginti įvairius augalus labai retose dirvose.

Rudenį nurinkę pirmąjį derlių, naujakuriai nusprendė surengti puotą, kad padėkotų Dievui, kad jų pasigailėjo ir padėjo susidoroti su visais sunkumais ir sunkumais. Žinoma, pagrindiniai šios šventės, vadinamos Padėkos diena, svečiai buvo būtent indai.

Kada švęsti Padėkos dieną

Pirmasis nepriklausomos Amerikos prezidentas Abraomas Linkolnas nusprendė šią šventę įtraukti į valstybinių švenčių sąrašą. Kasmet lapkričio 26 d. švęsti Padėkos dieną yra jo asmeninė iniciatyva. Tačiau nuo to laiko tradicijos kiek pasikeitė ir dabar ši data patenka į ketvirtąjį lapkričio ketvirtadienį.

Kanadoje ši šventė švenčiama antrąjį spalio pirmadienį. Ji turi labai skirtingą kilmę, bet vadinama Padėkos diena. Pirmą kartą ji buvo įregistruota 1872 m. balandžio 15 d., o iki 1931 m. buvo švenčiama trečią ir ketvirtą mėnesio savaitgalį.

Padėkos papročiai ir tradicijos

Nepaisant to, kad Padėkos diena jau seniai ne tik religinė šventė valstijose tai reikšminga data yra daug įdomių tradicijų. Dabar įprasta ją švęsti daugelyje kitų pasaulio šalių, įskaitant Rusiją.

Vienas pagrindinių papročių yra tai, kad šią dieną įprasta praleisti su šeima, susirenkant vakarieniauti tėvų namai. Visi susirinkusieji turėtų prisiminti ir papasakoti, kas reikšmingo ir malonaus nutiko per metus, taip pat prisijungti prie bendros padėkos Visagaliui maldos.

„Pasidaryk pats“ namų interjero dekoracijos

Šią šviesią dieną šeimininkai stengiasi, kad jų namai būtų patogesni ir šventiškesni. Kadangi Padėkos diena yra derliaus ir padėkos už maistą šventė, puošiant namus ir stalą įprasta naudoti gamtos elementus. Taigi priekinės durys dažniausiai puošia vainiką-amuletą, pagamintą iš rudens lapai, spyglių šakelės, sausi smaigaliai ir net spalvingos audinio šukės.

Serviravimas šventinis stalas, svečiams geriausia rinktis ryškius indus, gražias medvilnines staltieses ir servetėles. Įdomus sprendimas būtų tokia kompozicija kaip kūgio kalakutiena, aplink kurią galite išdėlioti šviežius vaisius ir daržoves, taip pat sezonines gėles. Šeimos šilumos ir vienybės simboliu taps šventinės žvakidės, kurių puošimui naudojamos įvairios džiovintos gėlės, uogos, šakelės ir net nedideli dekoratyviniai moliūgai.

Pagrindiniai Padėkos dienos patiekalai ir skanėstai

Tradiciniais tapo ir šią dieną patiekiami patiekalai ant stalo. Apetitą žadinanti kepta kalakutiena su džiovintomis slyvomis, spanguolių padažu – ne tik pažįstamas patiekalas, bet tikras šventės simbolis. Manoma, kad būtent šį paukštį kolonistai sugebėjo nušauti ir patiekti kaip skanėstą per pačią pirmąją Padėkos dienos šventę. O saldžiarūgštis spanguolių padažas (kai kuriose šeimose vietoj jo naudojamas spanguolių uogienė) leidžia pabrėžti puikų išvirto paukščio skonį.

Kaip garnyrą įprasta patiekti patiekalus iš daržovių, idealiai tinka bulvės, keptos grietinės padaže. Be to, tai tiesiog neįkainojamas naudingų elementų sandėlis, todėl Rusijos gyventojai šį receptą noriai perėmė iš amerikiečių.

Tradicinių skanėstų sąrašas tuo nesibaigia. Beveik visose šalyse Padėkos dieną įprasta virti moliūgų sriubą ir pyragą, kukurūzų duoną, spanguolių želė ir kriaušių salotas su vynuogėmis ir riešutais, taip pat patiekti rugsėjo-spalio mėnesiais nuskintą obuolių ar kriaušių sidrą. Šie patiekalai ir gėrimai tapo savotiškais vaisingumo, darbštumo ir gausaus derliaus simboliais, kurie vienu metu išgelbėjo kai kurių kolonistų gyvybes. Vaikams buvo paruošti skanūs cukriniai sausainiai, kaip smagi stalo puošmena – kalakuto formos sausainiai.

Pagalba kitiems – dar viena neatsiejama šventės dalis. Padėkos dienos išvakarėse amerikiečiai ir kitų šalių gyventojai stengiasi dėti visas pastangas labdarai: maitinti vargšus, dovanoja drabužius, taip pat naudingus daiktus tiems, kuriems to nepakanka. Jungtinėse Amerikos Valstijose iki lapkričio vidurio daugelyje miestų jau buvo atidaryti savanorių punktai, kad piliečiai galėtų atsinešti pinigų ir įvairių produktų šventinei vakarienei nuskriaustiems žmonėms. Smagu, kad rusai kasmet vis labiau perima šią patirtį, parodydami gailestingumą ir padėdami savo tautiečiams.

Turkijos prezidento malonė

Padėkos diena yra ilgiausiai laukta šventė ne tik paprasti žmonės bet ir valdantiesiems. 33-iojo Amerikos prezidento Hario Trumano valdymo laikais susiformavo juokingas paprotys, vadinamas vieno iš dviejų prie prezidento stalo pasiūlytų kalakutų „atleidimo“. Vienam iš paukščių lemta tapti pagrindiniu šventinės vakarienės Baltuosiuose rūmuose patiekalu, o „atleistajam“ – visai kitoks likimas – iki mirties gyventi ypatingame ūkyje.

Pardavimai ir paradai

Didysis Niujorko paradas yra dar viena puiki Padėkos dienos tradicija, prasidėjusi 24-aisiais praėjusio amžiaus metais „Macy's“ universalinės parduotuvės tinklo parduotuvėse. Pagrindinėse didmiesčio gatvėse tuo metu įvyko pirmasis karnavalas su vietinio zoologijos sodo gyvūnų eisena, o tai reiškė brangių išpardavimų sezono pradžią prieš Kalėdas.

Po kelerių metų tokiuose paraduose žmonės pradėjo paleisti balionus su atvaizdais pasakų herojai ir įvairūs gyvūnai, kurie, žinoma, džiugino visus akcijos dalyvius – nuo ​​mažų iki senų. Atmosfera procesijos metu tiesiog nuostabi. Be to, jose dažnai dalyvauja žinomos asmenybės, populiarūs aktoriai ir šou verslo žvaigždės, talentingi muzikantai, taip pat iliuzionistai, cirko artistai.

AT Rusijos Federacija Padėkos šventė dar nepasidarė tokia didelė. Bet kas žino, galbūt netrukus mūsų gatvėse galėsite stebėti tuos pačius linksmus pasirodymus ir linksmybes, skirtas surinkti daugiau pinigų labdarai per didelius išpardavimus per šventę, nes šiandien ši diena daugelyje didžiųjų Rusijos miestų tapo labdaros simboliu, ir daugelis šeimų susirenka prie židinių ir pasimėgauja kalakutiena.

Keletas įdomių faktų apie Padėkos dieną

• Prieš šventę Amerikoje kasmet parduodama daugiau nei 45 milijonai kalakutų skerdenų, kurioms nepasisekė patekti tarp „atleistųjų“.
• Parduotuvės ir prekybos centrai šią dieną atsidaro kuo anksčiau, kad visi spėtų įsigyti dovanų artimiesiems ir artimiesiems.
• Penktadienis iškart po Padėkos dienos vadinamas „juoduoju“ penktadieniu – tai yra vadinamasis didžiausių Kalėdų išpardavimų pradžios taškas.
• Nė vienas šiuolaikinis paradas neapsieina be pripučiamų šuns Snuppy figūrėlių – mėgstamo vaikų ir suaugusiųjų personažo.
• Nakties prieš šią šventę baro savininkai laukia su ypatingu nekantrumu, nes ji jiems žada didžiulį pelną. Tai paaiškinama tuo, kad tokiu metu pas tėvus atvykstantys amerikiečiai stengiasi susitikti ir su senais draugais, o patogesnės vietos už tokias įstaigas tokiems susitikimams tiesiog nėra.
• Net Amerikos astronautai, būdami kosmose, švenčia Padėkos dieną pagal visas taisykles.
• Kanadiečiai šią šventę praleidžia anksčiau – antrąjį spalio pirmadienį.

Rezultatas

Padėkos diena gali būti dar viena puiki proga visiems rusams aplankyti savo artimuosius ir susirinkti prie vieno didelio stalo. draugiška šeima arba parodyti draugiškumą ir kilnumą padedant vargšams ir nuskriaustiems. Nors mūsų šalyje ši šventė dar nesulaukė tokio didelio populiarumo kaip Vakaruose, niekada nebus perteklinė padėka už visas džiugias gyvenimo akimirkas, taip pat dalintis džiaugsmu susitikus su artimaisiais.

Jei sudarote Amerikos švenčių reitingų lentelę, Kalėdos yra pirmoje vietoje, o Padėkos diena - antroje vietoje. Tai yra mėgstamiausia šventė amerikiečių, o tai labai svarbu. Padėkos diena Amerikoje švenčiama ketvirtąjį lapkričio ketvirtadienį. Oficialus šventės pavadinimas yra padėkos diena“. Tačiau patys amerikiečiai jį dažnai meiliai ar ironiškai vadina „ kalakutienos diena “.

Turbūt visi supranta, iš kur kilo antrasis pavadinimas – iš amerikietiškų filmų sužinojome, kad šią dieną JAV piliečiai tradiciškai vaišinasi kepta kalakutiena. O kaip atsirado oficialus šventės pavadinimas „? Kas kam ir už ką dėkingas? Kokia šios šventės istorija?

Padėkos diena Amerikoje: šventės istorija

Padėkos diena pirmą kartą buvo surengta 1621 m. Ją surengė anglų kolonistai iš Plimuto kolonijos. Faktas yra tas, kad pirmųjų piligrimų naujoje teritorijoje laukė daug sunkumų. Žmonės buvo prastai aprūpinti, nežinojo vietinių gamtos sąlygų ypatumų ir negalėjo gauti pakankamai maisto. Dėl to daugelis kolonistų (kai kurių šaltinių duomenimis, daugiau nei pusė kolonijos) mirė jau pirmąją žiemą. Pagrindinė priežastis buvo netinkama mityba ir dėl to įvairių ligų atsiradimas. Šaltis taip pat atliko savo vaidmenį. Indėnai padėjo baltiesiems kolonistams išgyventi, mokydami svetimšalius sėti kukurūzus, pupeles, moliūgus ir kt. Iš indėnų kolonistai išmoko gaminti klevų sirupą.

Kolonistai kruopščiai ruošėsi antrai žiemai, tačiau žiema žadėjo būti sunki. Prieš pat jai prasidedant buvo surengta šventė. Remiantis kai kuriais istoriniais šaltiniais, šventė buvo surengta gero derliaus garbei. Žmonės džiaugėsi, kad antrajai žiemai pavyko pasiruošti kur kas geriau, todėl mirties nuo bado nebebus. Jie laikė tai Visagalio pagalba ir nusprendė jam padėkoti. O kartu su pirmaisiais savo padėjėjais – indėnais. Kolonistai į šventę pakvietė kaimynystėje gyvenančios indėnų genties vadą ir kelias dešimtis jo gentainių. Indėnai atėjo ne tuščiomis rankomis, o su kalakutais, keptais ant laužo.

Pagal kitą versiją rezervų vis tiek nepakako, o artėjant žiemai kolonistų dvasia ėmė pastebimai kristi. Norėdamas juos nudžiuginti, gubernatorius nusprendė surengti atostogas. Šventės proga kolonistai kartu su indėnais nušovė ir iškepė keturis kalakutus. Šventėje piligrimai ištarė padėkos žodžius savo draugams indams ir Dievui. Tai yra, šventė buvo savotiškas religinis ritualas.

Nuo tada jis rengiamas kasmet prieš prasidedant žiemai, tradiciškai šią dieną kepami kalakutai. Palaipsniui ji tapo nacionaline JAV švente, o 1863 metais ją pripažino šalies prezidentas. oficiali šventė ir nustatė jos laikymo dieną – paskutinį lapkričio ketvirtadienį. Na, o kepta kalakutiena tapo pagrindiniu Padėkos šventės simboliu.

Padėkos dienos tradicijos

Padėkos diena: šventinis stalas. Būtinai iškepkite kalakutą. Be kalakutienos tradiciniai patiekalai Padėkos dienai yra bulvės, spanguolių padažas, morkų arba moliūgų pyragas. Galite gerti bet ką, bet dažniausiai patiekiamas raudonasis vynas. Šią dieną ne nuodėmė šiek tiek persistengti su pastaruoju, ką daro daugelis amerikiečių.

Padėkos diena Amerikoje gali būti įsivaizduojama be nieko, bet ne be kalakuto. Beje, šiuolaikinėje Amerikoje ne visi perka ir patys išsikepa kalakutą. Daugeliui amerikiečių dosnūs darbdaviai dovanoja šaldytų kalakutų. Na, o tie, kuriems nepasiseka su darbdaviu, eina į parduotuvę kalakuto.

Kažkas iš anksto rūpinasi ir rezervuoja garų kalakutą iš ūkio. Pirmaujantis sveika gyvensena life order ekologiškų kalakutų iš ūkių, kurie nenaudoja hormoninių pašarų. Godūs perka tik kalakutienos filė (krūtinėlę), tinginiai užsisako jau gatavą kalakutą iš restorano. Mėgstantys medžioti kalakutą gauna patys, nors tai brakonieriavimas. Žodžiu, kas kiek. Tačiau bet kuriuo atveju beveik kiekvienas amerikietis Padėkos dieną tikrai paragaus kalakuto. Tai kelia amerikiečių patriotinę dvasią, nes jie jaučia neįtikėtiną vienybę: visi valgo kalakutą ir sako „Dieve, saugok Ameriką!“.

Padėkos diena yra šeimos šventė. Pagal tradiciją įprasta susirinkti prie tėvų stalo. Net jei tėvai gyvena už tūkstančio kilometrų, amerikiečiai nusiperka lėktuvo bilietą ir važiuoja aplankyti senelių. Taigi priimta, ir apskritai – tarp amerikiečių mama visada kepa geriausią kalakutieną . Pusė šalies prieš Padėkos dieną pakeliui, bet verta! Amerikietė mama stengsis ir kruopščiai ruošis vaikų, sūnėnų, anūkų ir vaikų, neturinčių galimybės pietauti su savo tėvais, draugų priėmimui. Pirmąsias dvi ar tris dienas po šventės įprasta su kolegomis, draugais, kaimynais pasikalbėti, koks skanus buvo mamos kalakutiena. Taip pat įprasta nuoširdžiai užjausti žmogų, kuris dėl kokių nors priežasčių negavo kalakuto.

Tiesiogiai Padėkos dieną jie eina į bažnyčią ir prieš valgio pradžią sukalba padėkos maldą už maistą. Kalakutą pjauna seniausias šeimos narys, dažniausiai vyras. Pirmieji gabalai dedami vaikams, tada pagal stažą. Tai ne tik tradicija, kurios galima nepaisyti – tai svarbus ritualas.

Padėkos diena: šventimo tradicijos. Yra įdomi tradicija: Šalies prezidentas Padėkos dieną vakarienei pasirenka kalakutą. Prezidentui ir jo žmonai (ar vaikams) specialioje ceremonijoje parodomi du gražūs, specialiai nupenėti, dar gyvi paukščiai. Prezidentas nusprendžia, kuris iš jų bus paaukotas, o kuris bus atleistas ir grąžintas į ūkį gyventi kuo ilgiau ir mirti natūralia mirtimi. Šis veiksmas netgi transliuojamas per televiziją.

O šią dieną rodomi seni ir nauji geri filmai, susiję su Padėkos diena. Taip pat vyksta spalvingos gatvės procesijos ir paradai, kurių dalyviai pasipuošia kostiumais – XVII amžiaus animacinių filmų ir filmų personažais ar kolonistais bei indėnais. O likusi šventė kaip šventė – su šventėmis, linksmybėmis, gėrimais ir šokiais.

Labdara ir Padėkos diena. Šios šventės išvakarėse klesti labdara, nes amerikiečiai mano, kad kiekvienas jų šalies pilietis turėtų gauti savo kalakuto porciją. Laikraščiai skelbia siūlymus aukoti, iš kurių bus ruošiama vakarienė benamiams ir vargšams. Aukų staliukai pastatyti net metro – ant jų galima padėti ne tik pinigų, bet ir maisto. Visa tai Padėkos dieną išdalinama vargšams, o už pinigus užsakomos vakarienės benamiams.

Padėkos diena: kaip virti kalakutą

Kalakutieną galima kepti įvairiais būdais, tačiau dažniausiai tai daroma su įdaru, pavyzdžiui, obuoliais ar apelsinais. Būtinai paruoškite padažą. Čia yra vienas iš originalių Padėkos dienos obuolių kalakutienos receptų.

Kalakutienos obuolių receptas

Ingridientai:

• Turkija
• šoninės - apie 300-400 g
• pjaustytas svogūnas - 4 stiklinės
• Susmulkinti salierų stiebai - 3 stiklinės
• Smulkinti džiovinti (arba švieži) obuoliai - 1 stiklinė
• Malti riešutai (kaip graikiniai) - 6 stiklinės
• džiūvėsėliai - 0,5 kg
• vištienos sultinys - 4 puodeliai
• sviestas - 0,5 puodelio
• obuolių želė - 1 nepilna stiklinė
• obuolių sultys - 1 stiklinė
• baltojo balzamiko acto - apie 40 ml
• medus - ketvirtadalis puodelio
• miltai - 2-4 šaukštai
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio glaistui, plius pagal skonį kalakutienai ir padažui
• kmynų ir maltų šalavijų - po 1-1,5 arbatinio šaukštelio

Užpildo paruošimas:

Šoninę supjaustykite juostelėmis ir kepkite orkaitėje dubenyje. Šoninė turi būti traški, bet nesudegusi. Iš šoninės išsilydys riebalai. Traškią šoninę reikia išimti ir padėti į šalį. Riebalus taip pat reikia nupilti į puodelį, dubenyje paliekant tik porą šaukštų. Svogūną ir salierą sudėkite į sudoką ir šiek tiek troškinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Išimkite sudoką, grąžinkite į jį traškios šoninės juosteles, įberkite prieskonių (kmynų ir šalavijų - pagal skonį), smulkintų obuolių, riešutų. Dabar reikia paimti pusę šilto vištienos sultinio (2 stiklines), ištirpinti jame aliejų ir supilti į dubenį. Viską išmaišyti. Tada reikia įdėti šiek tiek džiūvėsėlių ir minkyti, kol gausis vienalytė, gana klampi masė. Įdaras paruoštas.

Tai pasirodys gana daug. Dalį įdaro (apie 6-7 stiklines) reikia atidėti kalakutienos įdarui, o likusią dalį kepti orkaitėje tame pačiame dubenyje. Kepti reikia ant silpnos ugnies, uždengus folija, 30 min.. Tada be folijos - dar 10-15 min. Šis sudokas su keptu įdaru vėliau dedamas tiesiai ant stalo šalia kepto kalakuto. Įdaras skanus, jo dedama į kalakutą tiesiai lėkštėje.

Kalakutienos glazūros paruošimas:

Viename dubenyje reikia išmaišyti obuolių želė, sultis, medų, actą ir druską. Glajų galite pasigaminti orkaitėje arba ant kaitlentės. Svarbu, kad indų sienelės būtų storos. Turinys pirmiausia užvirinamas, po to ant silpnos ugnies, retkarčiais (geriau – nuolat) pamaišant, garinamas apie 15 minučių. Ketvirtadalis puodelio gautos glazūros atskiriama tolesniam padažo ruošimui. Likusi dalis kol kas atidedama.

Kalakutienos kepimas:

Nuplaukite skerdeną, pašalinkite kaklą ir skrandį. Tada reikia išdžiovinti popieriniais arba medžiaginiais rankšluosčiais tiek išorėje, tiek viduje (kad mėsa liktų sultinga). Dalis įdaro pripildoma tuščiu sprandeliu, likusi dalis įdaro įdaroma kalakuto viduje. Tada kalakutiena padengiama daržovių aliejus su druska pagal skonį ir padėkite ant grotelių krūtine aukštyn. Kaklo anga, sparnelių galai ir sauskelnės suvyniotos į foliją, kad nepridegtų. Kalakuto krūtinėlė ir šonai aptepami išvirtu glaistu, paukštis uždengiamas folija ir dedamas į orkaitę apie 2 val.

Po 2 valandų reikia išimti kalakutą, nuimti nuo krūtinėlės ir šlaunų foliją ir vėl aptepti kalakutą glaistu. Tada vėl uždenkite folija ir kepkite, kol visiškai iškeps. Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo paukščio svorio. Vidutiniškai jis kepa 3-4 valandas ant silpnos ugnies. Norėdami nustatyti pasirengimą, paukštį keliose vietose reikia perdurti dantų krapštuku - jei išeis skaidrus skystis, kalakutiena yra paruošta.

Kalakutienos padažo paruošimas:

Iš šoninės likusius riebalus reikia sumalti su miltais iki vientisos konsistencijos. Tada supilkite likusį vištienos sultinį ir rezervuotą glajaus dalį, užvirinkite ir išjunkite – padažas paruoštas. Druska pridedama pagal skonį. Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šiek tiek sultinio. Jei pasirodo vandeninga, sultinyje arba vandenyje reikia atskiesti 3 šaukštus miltų ir po truputį supilti į verdantį padažą, stebint tirštėjimo laipsnį. Ir taip, kol gaunama norima konsistencija.

Patiekimas:

Kalakutas išdėliojamas ant plokščio indo krūtine aukštyn. Kraštai papuošti šviežiomis žolelėmis. Šalia dedama bala su atskirai keptu įdaru ir padažo valtis su padažu. Padėkos obuolių kalakutiena patiekiama su bulvių koše.

Sveiki, mieli mūsų skaitytojai!

Dauguma amerikiečių Padėkos dieną šventė vakar, paskutinį lapkričio ketvirtadienį. Diena, kai visi sako padėkos žodžius už visus gerus dalykus, nutikusius per praėjusius metus: už naujus draugus, už visų artimųjų ir draugų sveikatą, už šeimų gerovę, už skanėstus ant šventinio stalo.

Apie Padėkos tradicijas, visuotinai pripažinti (ir ne tokie) patiekalai, bus aptarti mūsų straipsnyje.

Taigi, kaip prasideda diena, tiksliau, Padėkos dienos rytas? Žinoma, nuo pusryčių ir Macy padėkos parado, kuris šiemet vyko jau 89. Visa šeima susirenka prie televizoriaus pamatyti didžiulius balionus pasakiškų, animacinių filmų personažų pavidalu, pasiklausyti gražios muzikos, atliekamos klasikos ir popmuzikos žvaigždės, stebėkite šokius ir tvarkingas žygeivių gretas gražūs kostiumai, pažvelgti į linksmus veidus žmonių, kurie netingi ateiti ar atvykti į paradą iki 7.00 ryto.

Dažniausiai prie šventinio stalo sėda apie 15.00 val., ir tai yra pagrįsta, nes nereikėtų pamiršti apie artėjantį Juodąjį penktadienį, kuris dažniausiai prasideda ne penktadienį, o jau nuo 18.00 ketvirtadienio.

Žinoma, pagrindinė Padėkos stalo puošmena yra Turkija! Jis yra keptas arba keptas. Šiemet nusprendėme išsikepti rozmarininį kalakutą, aptepę jį tirpintu sviestu, druska, pipirais ir česnaku.

Kalakutiena buvo įdaryta vadinamuoju įdaru – tai paprasti baltos duonos krekeriai su prieskoniais. Galite pasigaminti patys arba nusipirkti didelę dėžutę įdarų parduotuvėje. Bet tai dar ne viskas, į įdarą visada dedama kepti svogūnai, salierai, grybai ir obuolys. Viską paskaninti vištienos sultiniu, kad masė nesutrupėtų. Paprastai įdaras dedamas į kalakutą, kai jis yra paruoštas.

Gravy yra kreminis kalakutienos padažas, tradiciškai gaminamas iš kalakuto kaklo ir uodegos. Sultinys užvirinamas, pagardinamas prieskoniais ir, kad sutirštėtų, dedama miltų.

Spanguolių uogienė! Jis parduodamas konservuotas ir yra labai populiarus ir natūraliai tradicinis patiekiant kalakutieną.

Patiekalai, kuriuos galite pamatyti ant Padėkos šventės stalo, yra šie:
konservuotos šparaginės pupelės, keptos grybų kreminėje sriuboje su keptais traškiais svogūnais.

Briuselio kopūstai su šonine ir svogūnais

Šviežios šparaginės pupelės su šparagais ir parmezano sūriu.

Kumpis keptas ir glazūruotas

Alyvuogės.

Saldžios bandelės – suktinukai.

O desertui – moliūgų pyragas! Ne visiems patinka jo skonis, bet, patikėkite, per metus, praleistus Amerikoje, pradedi suprasti ir pamilti šio pyrago aromatą ir skonį. Tai tarsi priminimas apie šventę, jaukius namus, draugus. Patiekiama su grietinėle.

Mano dukra nusprendė, kad ant jos gabalėlio nėra pakankamai kremo, ir bando ištaisyti šį nesusipratimą.

Nuo gėrimų iki žiemos švenčių sezono, į kurį įeina tie patys Kalėdiniai ir Naujieji metai, putojantis nealkoholinis baltųjų ar raudonųjų vynuogių skonio šampanas yra labai populiarus. Jį dievina ir suaugusieji, ir vaikai.

Tai buvo mūsų šventinis stalas, o svarbiausia – jūra pozityvumo iš laiko, praleisto su artimaisiais ir draugais!

Puikios prieššventinės nuotaikos visiems!

Šiandien, lapkričio 23 d., Amerikoje švenčiama viena pagrindinių švenčių – Padėkos diena 2017. Šią dieną amerikiečiams įprasta su visa šeima susirinkti prie didelio stalo, susitarti. šventinė vakarienė, kur iškepta tampa vakaro „karalienė“. Mūsų kulinarijos tinklaraštininkė Zhenya Gorozhankina šią dieną dalijasi su jumis kvapnios keptos kalakutienos ir kitų patiekalų, kurie yra tradiciniai Amerikos Padėkos dienai, receptu.

Zhenya Gorozhankina
maisto tinklaraštininkė

Padėkos diena yra viena iš svarbiausių Amerikos švenčių kartu su Kalėdomis ir Velykomis. Prie stalo susirenka visa šeima, o giminaičiai iš visos šalies šią dieną keliauja dideliais atstumais, kad susiburtų. Šiais metais Padėkos diena švenčiama lapkričio 23 d.

Kepta kalakutiena su spanguolių padažu

Kalakutienos kepsnio receptas:

• Kalakutieną nuplaukite, išimkite vidurius, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, užpilkite marinatu iš stipraus vištienos sultinio ir dviejų apelsinų sulčių (odeles galima palikti ir marinate), uždenkite plėvele ir palikite. 24-48 valandas.
• Praėjus šiam laikui, švirkštu su adata šio marinato sušvirkškite paukščiui: krūtis, kojas, šlaunis, sparnus – dosniai, į visas kūno vietas.
• Obuolį ir apelsiną supjaustykite griežinėliais, į kalakutieną dėkite įdaro, kartu su vaisiais galite dėti aštrių žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių, raudonėlių, rozmarino šakelę.
• Paukščio viršų lengvai pabarstykite miltais, sudėkite į kepimo maišelį ir palikite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 4-6 valandoms. Paprastai 5 kg kalakutiena su įdaru keps apie 4 valandas.
• Iš gatavo kalakuto išimkite maišelį, padidinkite temperatūrą ir palikite dar 15-20 minučių, kad apskrustų plutelė.
• Kalakutiena supjaustoma ir patiekiama su spanguolių padažu.

Spanguolių padažo receptas:

• Kilogramą sutrinkite blenderiu.
• Įpilkite keturių didelių apelsinų sulčių, stiklinę cukraus (arba pagal skonį), šiek tiek apelsino žievelės ir žiupsnelį rožinių pipirų.
• Visa tai užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite iki reikiamo tankio.

Aštri bulvių košė

Patiekiama karšta. Taip pat paruoštą tyrę prieš patiekiant galima kelioms minutėms padėti po grotelėmis, kad susidarytų auksinė pluta.

Aštrios bulvių košės receptas:

• 1 kilogramą bulvių nuplauti, nulupti, supjaustyti vienodais gabalėliais ir išvirti verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
• Išvirtas bulves gerai sutrinkite.
• Įpilkite 100 gramų šiltos grietinėlės 20%, 100 gramų tarkuoto Gruyere sūrio (arba pakeiskite emmental), pusę arbatinio šaukštelio paprikos ir šiek tiek baltųjų arba rožinių pipirų.
• Dar kartą viską gerai išmaišome.

Skrudintos saldžiosios bulvės

Tai saldi bulvė. Jis yra nepaprastai skanus bet kokia forma, o saldumas puikiai dera su mėsos patiekalais.

Skrudintų saldžiųjų bulvių receptas:

• 3-4 saldžiąsias bulves gerai nuplaukite, 10 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
• Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite apskritimais, apvoliokite krakmole ir apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Pasidalinti popierinė servietėlė atsikratyti riebalų pertekliaus.
• Taip pat galite supjaustyti stambiais batonėliais, patepti augaliniu aliejumi, pasūdyti, pašauti į įkaitintą orkaitę, šiek tiek pabarstyti medumi ir kepti iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol karamelizuosis.

tradicinės bandelės

Padėkos dieną amerikiečių šeimos visada kepa tradicines, kurias patogu sulaužyti ir pasidalinti su visais prie stalo esančiais giminaičiais.

amerikiečių kalba:

• Į 250 gramų šilto pieno įpilkite arbatinį šaukštelį be kalvos sausų mielių. Palikite penkioms minutėms, kad mielės suaktyvėtų.
• 400 gramų miltų sumaišykite su pienu ir mielėmis, du šaukštus suminkštintų sviesto, du šaukštai cukraus ir pusė arbatinio šaukštelio druskos.
• Užminkykite tešlą. Tai galima padaryti rankomis, maišytuvu arba duonos mašinoje.
• Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje pusantros-dvi valandas, kol padvigubės.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
• Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių ir susukite į rutuliukus.
• Išdėstykite apvali forma su kepimo popieriumi ir į jį sudėkite ramunėlių formos tešlos rutuliukus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
• Kepkite 18-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
• Paruoštą galima patepti lydytu sviestu.

Moliūgų pyragas

Žinoma, jų gali būti daug. Bet mes pasirinkome šį.

Moliūgų pyrago receptas:

• Tešlai į virtuvinio kombaino dubenį išsijokite 50 gramų kakavos miltelių, 175 gramus miltų, 2 šaukštus cukraus pudros ir žiupsnelį druskos.
• Sumaišykite sausus ingredientus, įpilkite 115 gramų sviesto, atšaldyto ir supjaustyto kubeliais, ir plakite pulsiniu režimu iki smulkių trupinių.
• Atskirai sumaišykite 1 kiaušinio trynį ir 60 ml saltas vanduo, įmaišykite tešlą ir palaipsniui maišykite, kol gausis rupi tešla.
• Tešlą išverskite ant švaraus paviršiaus ir minkykite dar 30 sekundžių arba iki vientisos masės.
• Ranka išlyginkite į pyragą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių laikykite šaldytuve.
• Po to kočėlu iškočiokite tešlą iki 23 cm skersmens formos dydžio, kočėlu supilkite tešlą į formą, suformuokite šonus, o perteklių nupjaukite. Dugną subadykite šakute ir vėl šaldykite 30 minučių.
• Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, ant tešlos klojame kepimo popierių ir ten suberiame sausus žirnelius ar pupeles, kad kepant neišbrinktų pagrindas.
• Kepkite 20 minučių, tada nuimkite popierių ir pupeles ir kepkite dar 5 minutes.
• Atvėsinkite tiesiai formoje ir ant tešlos supilkite vandens vonelėje ištirpintą juodąjį šokoladą (prireiks 100 gramų). Leiskite gerai išdžiūti.
• Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių.

Įdarui reikės:

425 gramai moliūgų tyrės (iš anksto kepkite moliūgą orkaitėje
arba virkite, tada sutrinkite)
2 šaukštai miltų
vieno apelsino žievelės
žiupsnelis maltų gvazdikėlių,
pusės arbatinio šaukštelio imbiero miltelių
ketvirtadalis šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
šaukštelis malto cinamono,
300 ml plaktos riebios nesaldintos grietinėlės,
100 gramų rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
2 tryniai.

• Visus ingredientus gerai išmaišykite, galite naudoti maišytuvą.
• Supilkite įdarą ant tešlos ir kepkite pyragą 40-50 minučių, kol įdaras gerai sustings.
• Gatavą pyragą pirmiausia atvėsinkite ant grotelių, o tada per naktį padėkite į šaldytuvą.
• Prieš patiekdami, paviršių pabarstykite granuliuotu cukrumi, o plutą karamelizuokite creme brulee dujiniu degikliu arba lituokliu.

Dabar žinote, kokie patiekalai Amerikoje tradiciškai ruošiami Padėkos dienai, ir galite juos pakartoti savo virtuvėje. Šie keptos kalakutienos, spanguolių padažo, skrudintų saldžiųjų bulvių, aštrių bulvių košės, bandelių ir moliūgų pyrago receptai nusipelno ypatingos vietos jūsų kulinarijos knygoje, net jei Padėkos diena nėra jūsų šventė.

Šaltinis titulinė nuotrauka: www.sapphirelaguna.com